Consultoria – como o olhar de um profissional externo pode alavancar o negócio

Especialistas podem ajudar empreendimentos que estão com problemas a tomarem um novo rumo

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Gerenciar um negócio é um grande desafio e no ramo da Gastronomia pode ser ainda maior, visto que muitas pessoas começam um empreendimento no setor apenas com seu talento culinário, mas entendem pouco (ou nada) da parte burocrática e administrativa.

Assim, alguns negócios que começam pequenos não conseguem crescer, enquanto outros que já nascem com uma porta aberta, não se sustentam. É aí que entra o trabalho de um consultor!

“O ideal é contratar uma consultoria especializada antes mesmo de iniciar o projeto para traçar o plano de negócios, que irá prever todos os cenários possíveis e poderá nortear passos importantes como a escolha do ponto de venda, seja online ou físico, o horário de funcionamento, o estilo da casa, comunicação visual, cardápio, além de definir o tamanho do investimento”, explica Vera Araújo, especialista em negócios de Gastronomia da VA Gestão de Negócios.

A consultoria é importante também para aqueles que já possuem uma operação, que precisa de ajustes ou está iniciando uma fase de expansão. “Grandes decisões precisam ser bem embasadas para não perder dinheiro. O olhar de fora traz à tona os erros que precisam ser corrigidos, ideias e percepções que não são possíveis para quem está ali, imerso, no dia a dia do trabalho. Muitas vezes a gente acaba vendo apenas o problema, porque estamos ali lidando com ele. É papel do consultor trazer esse frescor, analisar com a cabeça fria, sem envolvimento, usando técnicas desenvolvidas ao longo de sua carreira e seu conhecimento em diferentes tipos de negócios”, enfatiza.

Vera explica ainda que, antes de contratar um consultor de negócios, é importante analisar se o profissional tem experiência real no nicho no qual o seu empreendimento está inserido. “Quanto mais especializado ele for, mais poderá agregar ao seu negócio”, completa.