Aposte na folha de mostarda, o coringa das dietas

São Paulo, agosto de 2023 – A mostarda é bastante famosa por ser consumida como molho para acompanhar lanches e saladas. O que muitos não sabem são as vantagens que suas folhas trazem para a saúde. Mais conhecida na região sudeste do Brasil, essa hortaliça tem grandes benefícios e pode ser facilmente encontrada em feiras livres, principalmente entre julho e outubro.

A folha da mostarda é rica em vitaminas A e C, que auxiliam na imunidade e saúde da pele, além de K e E, complexo B e minerais como cálcio, manganês, ferro, fósforo e magnésio.

Seu sabor picante é uma ótima opção para auxiliar o paladar a se acostumar com sabores mais marcantes. A hortaliça pode ser consumida após cozida ou refogada, incluída na omelete, como a folha do charuto e até em receitas mais elaboradas, como farofa com seus talos, bolinho e tortinhas.

“O consumo da folha de mostarda é uma ótima forma de incluir mais vitaminas no cardápio. Com um sabor marcante, ela pode ser incluída no preparo do feijão, de carnes, cozidos e pães, dando um toque especial ao prato e garantindo seus benefícios” afirma Soraia Baptista, nutricionista da Pluxee.

E os benefícios são muitos! Além de melhorar a imunidade, a visão, o funcionamento do fígado e combater a osteoporose, a hortaliça é uma grande aliada do emagrecimento saudável. “A folha de mostarda tem poucas calorias e ótima concentração em fibra, o que gera saciedade e melhora o trânsito intestinal. Ao ser consumida, mesmo cozida, também ajuda a baixar o colesterol ruim, auxiliando a saúde como um todo”, completa Soraia.

Nutrientes:
 

• Vitaminas A, C, E e K
• Complexo B
• Cálcio
• Manganês
• Ferro
• Fósforo
• Magnésio
• Fibras

Benefícios:
 

• Melhora a imunidade;
• Auxilia em casos de constipação;
• Promove saciedade;
• Melhora a visão;
• Tem ação desintoxicante;
• Protege e melhora o desempenho do fígado;
• Ajuda a baixar o colesterol ruim;
• Combate a osteoporose.

RECEITAS

Omelete com folha de mostarda

Ingredientes
 

• 1 ovo
• Folha de mostarda a gosto
• ½ cebola
• Sal e azeite a gosto

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, coloque o ovo, as folhas de mostarda picadas, a cebola picada, um pouco de sal e misture tudo muito bem;
2. Transfira para uma frigideira com azeite e frite dos dois lados;
3. Já pode saborear!

Rendimento: 1 porção
(Créditos: Receiteria)

Farofa de folha de mostarda
Ingredientes

• 80g de bacon
• ½ linguiça
• 1 cebola
• ½ xícara de chá de azeite
• 500g de farofa de milho temperada
• ½ maço de folha de mostarda
• Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o bacon cortado em cubinhos e deixe fritar bem;
2. Em seguida, adicione a linguiça, a cebola e deixe refogar;
3. Diminua o fogo e acrescente o azeite, a farofa, as folhas cortadas e lavadas, a salsinha, a cebolinha e misture tudo muito bem;
4. Transfira para uma vasilha e pode servir!

(Créditos: Receiteria)

Enroladinho de folha de mostarda
Ingredientes - recheio

• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 unidade de dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem ou óleo
• 100g de carne moída
• ½ xícara (chá) de arroz cozido
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Água
• Sal a gosto
• 10 folhas grandes de mostarda

Ingredientes – molho:

 

• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Pimenta do reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de talos de mostarda picado
• 1 colher (sopa) de molho de mostarda
• 1½ xícara (chá) de leite
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo

 

1. Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente a carne moída e refogue.
2. Junte o arroz e mexa bem, acrescente o amido de milho dissolvido na água e deixe cozinhar.
3. Acrescente o sal e reserve.
4. Escalde as folhas de mostarda, coloque o recheio e enrole.
5. Para o molho, doure a cebola na manteiga, acrescente a farinha de trigo e mexa bem para não empelotar.
6. Junte os talos de mostarda, o molho de mostarda, o leite, os temperos e deixe engrossar.
7. Verifique o sal.
8. Cubra os charutinhos com o molho, salpique o queijo e leve para gratinar.

Rendimento: 5 porções
(Créditos: Alimente-se Bem)


Sobre a Pluxee
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A empresa contribui para amplificar o poder de compra e promover o bem-estar de mais de 36 milhões de consumidores em todo o mundo. Acompanha 500 mil clientes no desenvolvimento de relações mais significativas que melhoram o engajamento dos seus funcionários e simplifica a vida de 1,7 milhão de estabelecimentos todos os dias.

Apoiada na forte herança da Sodexo Benefícios e Incentivos, a Pluxee, com os seus 5 mil colaboradores, está empenhada em aumentar a sua influência como líder em responsabilidade social corporativa (CSR), proporcionando aos seus clientes, parceiros e consumidores os meios para fazerem escolhas mais sustentáveis e mais saudáveis todos os dias. Mais informações: www.pluxeegroup.com.


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