Ingredientes
4 ovos médios, em temperatura ambiente
400 g de folhas de rúcula
6 colheres (sopa) de azeite
100 g de queijo parmesão ralado grosso
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Coloque os ovos em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos. Retire com uma escumadeira e mergulhe-os em uma tigela com água e cubos de gelo. Deixe esfriar por 10 minutos. Enquanto isto, arrume as folhas em uma saladeira. Descasque os ovos, corte-os ao meio e, tempere a salada e espalhe o parmesão. Sirva em seguida.
