Ingredientes
2 ovos caipiras;
10 fatias finas de batatas;
2 fatias de presunto ibérico pata negra;
azeite extravirgem;
salsinha picada para finalizar;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
1 Aqueça o azeite numa frigideira e acrescente as batatas. Frite até que estejam douradas e crocantes.
2 Bata ligeiramente os ovos e tempere com sal e pimenta.
3 Acrescente os ovos na frigideira das batatas e, com movimentos rápidos, misture até que formem um creme que cubra as batatas, sem cozinhar os ovos demais.
4 Coloque no prato e finalize com o presunto e a salsinha.
Dica da chef
“Corto as batatas em fatias finas, frito no azeite, deixo esfriar e frito novamente. Ficam mais crocantes”, ensina Paola Carosella.
