Ingredientes
32 macarrões tipo conchiglioni (sem ovos)
2 berinjelas médias
Molho de tomate (recomendo molho Barilla Napoletana – vende em grandes supermercados)
Azeite
Sal
Berinjelas
Lave as berinjelas e pique em pedaços homogêneos.
Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem escuras.
Com o auxílio de um espremedor de batatas retire toda a água da berinjela, não faça força para não espremê-las.
Tempere com sal e azeite a gosto. Reserve.
Modo de preparo
Coloque a massa em uma panela com 2 litros de água fervente e o sal.
Deixe por 12 minutos, ou até ficar al dente.
Retire do fogo, escorra a água e recheie a massa com a berinjela.
Distribua o molho nos pratos, disponha a massa e sirva.
