A celebração da Páscoa é marcada por tradições que passam de geração em geração, e a gastronomia desempenha um papel central nessas celebrações. O bacalhau, com seu sabor distinto e versatilidade, é uma escolha popular para as refeições de Páscoa em muitas culturas.
Este artigo apresenta seis receitas de bacalhau selecionadas para encantar sua família e amigos nesta Páscoa, abrangendo desde as mais tradicionais até variações contemporâneas.
Bacalhau à Brás
Ingredientes
500g de bacalhau dessalgado e desfiado
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
6 ovos batidos
200g de batata palha
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada e azeitonas pretas para decorar
Modo de preparo
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione o bacalhau desfiado e deixe cozinhar por alguns minutos.
Misture a batata palha e, em seguida, adicione os ovos batidos, mexendo sempre até estarem cozidos, mas ainda úmidos.
Tempere com sal e pimenta. Sirva decorado com salsa picada e azeitonas pretas.
Bacalhau com Natas
Ingredientes
600g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 litro de natas (creme de leite)
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1 kg de batata cortada em cubos e pré-frita
Queijo ralado a gosto
Azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem transparentes. Adicione o bacalhau e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Em um recipiente à parte, misture as natas com um pouco de sal e pimenta.
Em um refratário, monte camadas alternadas de bacalhau, batatas e natas.
Cubra com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.
Bacalhau Espiritual
Ingredientes
500g de bacalhau dessalgado e desfiado
2 cenouras raladas
2 cebolas picadas
500ml de molho bechamel
100g de queijo ralado
Azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Refogue a cebola e a cenoura no azeite até que fiquem macias. Adicione o bacalhau e cozinhe por alguns minutos.
Incorpore metade do molho bechamel e ajuste o sal e a pimenta.
Transfira para um refratário, cubra com o restante do bechamel e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.
Bacalhau à Lagareiro
Ingredientes
4 postas de bacalhau dessalgado
800g de batatas pequenas para assar
4 dentes de alho laminados
Azeite extra virgem a gosto
Sal grosso q.b.
Ramos de alecrim ou salsa para decorar
Modo de preparo
Cozinhe as batatas com a pele em água salgada até que fiquem ligeiramente macias. Após cozidas, dê um leve murro em cada uma para que se abram um pouco.
Em uma assadeira, disponha as postas de bacalhau e as batatas. Distribua os alhos laminados sobre o bacalhau e regue generosamente com azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que o bacalhau esteja dourado e as batatas assadas.
Sirva decorado com ramos de alecrim ou salsa.
Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico
Ingredientes
400g de bacalhau dessalgado e desfiado
400g de grão-de-bico cozido
1 cebola roxa picada
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
Salsa picada a gosto
Azeite extra virgem a gosto
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, o grão-de-bico, a cebola roxa, os pimentões e a salsa.
Em um recipiente separado, prepare o molho com azeite, suco de limão, sal e pimenta. Misture bem.
Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos.
Sirva fria, ajustando o tempero se necessário.
Bacalhau à Gomes de Sá
Ingredientes
500g de bacalhau dessalgado e desfiado
1kg de batatas em rodelas
2 cebolas em rodelas
4 ovos cozidos
Azeitonas pretas
Salsa picada a gosto
Azeite extra virgem a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Cozinhe as batatas em água salgada até que estejam macias. Escorra e reserve.
Em uma frigideira, refogue as cebolas no azeite até que fiquem douradas. Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe por alguns minutos.
Em um refratário, monte camadas alternadas de batata e mistura de bacalhau. Repita até terminarem os ingredientes.
Decore com os ovos cozidos cortados em rodelas, azeitonas pretas e salsa picada.
Regue com azeite extra virgem a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 10 minutos para aquecer.
Sirva quente.
Dicas para um Bacalhau Perfeito
Além de seguir as receitas, aqui vão algumas dicas para garantir que seu bacalhau fique perfeito:
Dessalgue corretamente: Comece o processo de dessalgue do bacalhau pelo menos 48 horas antes do preparo, trocando a água várias vezes.
Não sobrecarregue no sal: Lembre-se de que o bacalhau já tem um teor de sal naturalmente elevado, mesmo após o dessalgue.
Qualidade do azeite: Investir em um bom azeite pode fazer toda a diferença no sabor final do seu prato.
Ponto de cozimento: Bacalhau cozido demais pode se tornar seco e fibroso. Fique atento ao tempo e ao método de cozimento especificados em cada receita.
Com essas receitas e dicas, você está pronto para preparar uma refeição de Páscoa inesquecível. Cada prato traz sabores únicos e a riqueza da tradição culinária, prometendo uma celebração memorável ao redor da mesa.