Jcomp/Freepik. Com base nos dados fornecidos pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), o Brasil surge como um protagonista no cenário do veganismo na América Latina, com uma estimativa de pelo menos 7 milhões de veganos. Esses números refletem uma tendência crescente em direção a uma dieta baseada em plantas e um estilo de vida que prioriza a proteção dos animais e a sustentabilidade ambiental.
Essa ascensão notável do veganismo no Brasil representa mais do que apenas uma escolha dietética; é um reflexo do aumento da conscientização sobre a importância da saúde, bem-estar animal e sustentabilidade ambiental.
A decisão de adotar uma dieta vegana vai além da simples eliminação de produtos de origem animal; envolve uma transformação profunda nos hábitos alimentares e uma busca por alternativas vegetais que oferecem nutrição equilibrada e sabor.
Além disso, o Brasil, conhecido por sua rica diversidade de alimentos de origem vegetal, está se tornando um laboratório de inovação gastronômica vegana e as prateleiras dos supermercados também têm recebido uma grande variedade de produtos à base de vegetais.
Essa evolução gastronômica demonstra como o veganismo está enraizado não apenas como uma escolha pessoal, mas como uma tendência cultural e culinária crescente no país. Vamos ver mais detalhes sobre isso? Continue a leitura conosco!
Segundo uma pesquisa conduzida pelo IBOPE, aproximadamente 14% dos brasileiros se autodeclaram vegetarianos, marcando um aumento de 75% em relação a 2012.
Apesar de os veganos constituírem uma fatia menor em comparação aos vegetarianos, seu crescimento é inegável e significativo. A quantificação exata de veganos no país é uma tarefa desafiadora, mas uma pesquisa divulgada pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) estima que esse grupo se aproxima dos 7 milhões de indivíduos, colocando o Brasil como líder do veganismo na América Latina.
Essa tendência não se limita apenas à população, pois inúmeras empresas do setor gastronômico estão aderindo ao movimento. O mercado reconheceu o potencial do comércio de produtos veganos e, de acordo com dados do Ministério da Fazenda, o número de empresas que incorporaram o termo “vegano” em seus nomes cresceu mais de 500% na última década.
O Brasil se destaca como o país com a maior variedade de opções veganas na América Latina, abrigando mais de 2.900 restaurantes e estabelecimentos que seguem essa filosofia, com São Paulo e Rio de Janeiro liderando como as cidades mais acolhedoras para veganos.
Segundo levantamento da consultoria SkyQuest, disponibilizado no começo deste ano, o mercado global de alimentos veganos deveria ultrapassar US$ 34 bilhões até 2028.
Entretanto, é importante ressaltar que nem todo estabelecimento que evita o uso de produtos de origem animal pode ser automaticamente considerado vegano, pois existe uma regulamentação específica.
O aumento significativo no número de pessoas adotando o veganismo pode ser atribuído a uma série de fatores motivadores que vão além de uma simples escolha dietética.
Primeiramente, a conscientização crescente sobre as implicações ambientais e éticas da produção de alimentos de origem animal tem desempenhado um papel fundamental nessa mudança de estilo de vida.
O veganismo é visto como uma resposta ao impacto ambiental da criação de animais para consumo, pois a pecuária é uma das principais causas da emissão de gases de efeito estufa, desmatamento e perda de biodiversidade.
À medida que as preocupações com as mudanças climáticas e o meio ambiente se intensificam, muitas pessoas escolhem adotar uma dieta baseada em plantas como uma maneira de reduzir sua pegada ecológica.
Além disso, a compaixão pelos animais desempenha um papel fundamental na adoção do veganismo. À medida que as informações sobre as condições de criação e abate de animais se tornam mais amplamente acessíveis, muitas pessoas sentem um desejo profundo de evitar a exploração e o sofrimento desses seres, optando por uma dieta livre de produtos de sua origem.
A saúde também é um fator motivador importante. Estudos têm demonstrado que uma dieta vegana bem equilibrada pode oferecer benefícios para a saúde, como a redução do risco de doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer.
Agora que vimos os principais detalhes sobre o veganismo, que tal algumas receitas de pratos veganos para colorir as suas refeições?
1 xícara de feijão-vermelho cozido;
1 xícara de lentilhas cozidas;
1 pimentão vermelho, picado;
1 pimentão verde, picado;
1 cebola, picada;
3 dentes de alho, picados;
1 lata de tomates em cubos;
2 colheres de sopa de cominho em pó;
2 colheres de sopa de chili em pó;
1 colher de chá de páprica defumada;
Sal e pimenta a gosto;
Azeite de oliva.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e os pimentões e refogue por cerca de 5 minutos, até que fiquem macios.
Acrescente o cominho, o chili em pó e a páprica defumada. Cozinhe por mais 1-2 minutos para liberar os aromas das especiarias.
Adicione o feijão, as lentilhas e os tomates em cubos. Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente com arroz integral ou pão integral.
2 xícaras de grão-de-bico cozido;
1 cebola pequena, picada;
2 dentes de alho, picados;
1/4 de xícara de salsinha fresca, picada;
1 colher de chá de cominho em pó;
1 colher de chá de coentro em pó;
Sal e pimenta a gosto;
Farinha de trigo para dar liga;
Óleo para grelhar.
Em um processador de alimentos, misture o grão-de-bico, a cebola, o alho, a salsinha, o cominho, o coentro, o sal e a pimenta até obter uma massa homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela e adicione farinha de trigo aos poucos até que a massa possa ser moldada em hambúrgueres sem desmoronar.
Modele a mistura em hambúrgueres e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente e grelhe os hambúrgueres por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados.
Sirva em pães integrais com seus acompanhamentos favoritos.
9 folhas de massa de lasanha;
2 xícaras de abobrinha fatiada;
2 xícaras de berinjela fatiada;
2 xícaras de espinafre;
2 xícaras de molho de tomate;
2 xícaras de queijo vegano;
Sal e pimenta a gosto;
Azeite de oliva.
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Cozinhe as folhas de lasanha de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e grelhe a abobrinha e a berinjela até que fiquem macias. Tempere com sal e pimenta.
Em uma forma, monte camadas alternadas de massa de lasanha, legumes grelhados, espinafre, molho de tomate e queijo vegano.
Repita o processo até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de queijo vegano por cima.
Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, até que o queijo derreta e a lasanha fique dourada.
Sirva quente.
1 bloco de tofu firme, cortado em fatias;
1/4 de xícara de manteiga de amendoim;
2 colheres de sopa de molho de soja;
2 colheres de sopa de xarope de bordo ou agave;
1 colher de chá de alho picado;
1 colher de chá de gengibre fresco ralado;
Suco de 1 limão;
Sal e pimenta a gosto;
Legumes grelhados para acompanhar.
Em uma tigela, misture a manteiga de amendoim, o molho de soja, o xarope de bordo ou agave, o alho, o gengibre e o suco de limão até obter um molho homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Grelhe as fatias de tofu em uma frigideira ou grelha até que fiquem douradas de ambos os lados.
Sirva o tofu grelhado com o molho de amendoim e legumes grelhados.
2 xícaras de grão-de-bico cozido;
1 lata de leite de coco;
1 lata de tomates em cubos;
1 cebola picada;
3 dentes de alho picados;
1 colher de sopa de curry em pó;
1 colher de chá de cúrcuma em pó;
1 colher de chá de cominho em pó;
Sal e pimenta a gosto;
Coentro fresco picado para decorar;
Arroz integral para acompanhar.
Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios.
Adicione o curry em pó, a cúrcuma e o cominho em pó. Cozinhe por mais 1-2 minutos para liberar os aromas das especiarias.
Acrescente os tomates em cubos e o leite de coco. Mexa bem e deixe ferver.
Adicione o grão-de-bico e cozinhe por cerca de 15-20 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva o curry de grão-de-bico quente com arroz integral e decore com coentro fresco.
1 xícara de lentilhas vermelhas;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
2 cenouras picadas;
2 talos de aipo picados;
1 batata picada;
1 colher de chá de cominho em pó;
1 colher de chá de coentro em pó;
4 xícaras de caldo de legumes;
Sal e pimenta a gosto;
Suco de 1 limão;
Salsinha fresca picada para decorar.
Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios.
Adicione as cenouras, o aipo e a batata. Refogue por mais alguns minutos.
Acrescente o cominho e o coentro em pó, mexendo bem para incorporar os temperos.
Adicione as lentilhas e o caldo de legumes. Deixe ferver e depois reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, até que as lentilhas e os vegetais estejam macios.
Tempere com sal, pimenta e suco de limão a gosto. Sirva quente, decorado com salsinha fresca.
Massa de pizza vegana;
Molho de tomate;
Vegetais de sua escolha;
Queijo vegano ralado;
Orégano.
Pré-aqueça o forno de acordo com as instruções da massa de pizza.
Estique a massa de pizza em uma forma untada.
Espalhe uma camada de molho de tomate sobre a massa.
Adicione os vegetais de sua escolha e cubra com queijo vegano ralado.
Polvilhe orégano por cima.
Asse no forno conforme as instruções da massa, até que a pizza esteja dourada e o queijo derreta.
Sirva quente.
2 xícaras de macarrão vegano cozido;
1 xícara de brócolis cozido no vapor;
1 cenoura ralada;
1/2 xícara de ervilhas;
1/2 xícara de milho;
1/4 de xícara de azeitonas pretas fatiadas;
Molho de sua escolha.
Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem e deixe esfriar.
Em uma tigela grande, misture o macarrão cozido, o brócolis, a cenoura, as ervilhas, o milho e as azeitonas.
Regue com o molho de sua escolha e misture bem.
Refrigere por algumas horas para que os sabores se misturem.
Sirva frio.
Vale lembrar que essas receitas são só o começo! A culinária vegana é super versátil, então, você pode se aventurar e criar um montão de pratos incríveis para agradar seu gosto e atender às suas necessidades nutricionais.
Solte a imaginação na cozinha e divirta-se experimentando diferentes ingredientes e sabores!
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