31/08/2020 às 16h31min - Atualizada em 31/08/2020 às 16h31min

Renzo Garibaldi inaugura a hamburgueria Osso Smash House

Redação
Os irmãos Guilherme e Gustavo Mora  em parceria com o estrelado Renzo Garibaldi, açougueiro  e chef peruano dos restaurantes  Osso e Dondoh, em Lima, lançam a Osso Smash House.
A hamburgueria especializada em hambúrgueres smash dry aged começa inicialmente como dark kitchen e o ponto físico será inaugurado em 30 dias (Rua dos Pinheiros, 764).  Os pedidos podem ser feitos por delivery próprio (ossosmashhouse.supermenu.com.br)  ou no Ifood. O raio de entrega é de 7 km, a partir de Pinheiros.  O horário de funcionamento: Segunda a quinta: 12:00 as 23:00/ Sexta e sábado: 12:00 as 24:00/ Domingo: 12:00 as 23:00.
A proposta do Osso Smash House é unir Smash Burger com as técnicas do dry aged do Osso de Renzo e do Cór, restaurante pioneiro em maturação a seco de carnes, de Alexandre Mora, pai dos rapazes.
Renzo demorou seis meses para chegar ao hambúrguer ideal, é feito com o dianteiro do boi maturado, sem adição de gordura e outras carnes, grelhado na brasa, numa chapa em cima do carvão. É o mesmo que ele vende em seu restaurante Osso no Peru.
A carne utilizada nos hambúrgueres vem do Cór, e o pão é uma receita exclusiva feita por uma padaria artesanal. Todos os molhos são produzidos diariamente sem conservantes.
O cardápio é enxuto, composto de cinco lanches, um acompanhamento e duas sobremesas. O preço é democrático, a partir de R$14,90. Todos os hambúrgueres acompanham maionese da casa e podem ser pedidos em combo com fritas e refrigerante.

A identidade visual das embalagens é o rosto de Renzo.
Conheça abaixo cada hambúrguer.
OSSO SMASH HOUSE
Ossinho  (1 carne dry-aged e queijo. Acompanha maionese da casa) – R$10.00
Burger  (Pão, 2 smash dry-aged)- R$ 14.90/ R$25.90 (combo)
Cheese Burger  (Pão, 2 smash dry-aged, queijo)- R$ 14.90/ R$25.90 (combo)
Cheese Bacon (Pão, 2 smash dry-aged, queijo, bacon)- R$ 17.90/ R$28.90 (combo)
Cheese Veggie  (Pão, cogumelos, queijo)- R$ 17.90/ R$28.90 (combo)
Tradicional Osso (Pão, 2 smash dry-aged, queijo, marmelada de bacon, maionese especial com picles). Criação de Renzo Garibaldi. R$ 19.90/ R$30.90 (combo)
O único acompanhamento, é a Batata frita artesanal (R$8) mais fina que a tradicional, bem crocante,  acompanha maionese .
Adoce o paladar com duas sobremesas clássicas ( ambas R$8): Brigadeiro em potinho e Pudim.
Para beber: Refrigerantes (coca cola normal e zero; guaraná normal e zero - R$ 6 ) e Cervejas (Heineken e Beck´s - R$ 10).
 
Sobre a Smash House Osso
O projeto foi concebido há 3 anos, quando Renzo chegou ao Brasil, para implantação do Cór, localizado no Alto de Pinheiros. 
Na época, Renzo testou dois hambúrgueres dry aged para colocar no cardápio, um tradicional e outro smash. O escolhido foi o clássico que hoje está disponível na casa.
Após a abertura do restaurante,  em viagens pelo Estados Unidos e Europa, Guilherme e Gustavo acompanharam o sucesso do Smash Burger, disco de carne achatado diretamente na chapa e com sabor único, em lanchonetes como Five Guys e Shake Shack.
Assim surgiu a ideia de abrir uma casa especializada nesses hambúrgueres menores. 
Guilherme,  estudante de Engenharia de Produção em Portugal, iria inaugurar a 1ª  casa em Coimbra e  adiou os planos com o inicio da pandemia.  Voltando ao Brasil e sem data para retornar a Europa, ao lado do irmão e Renzo,  começou o projeto em São Paulo.
 
Osso Smash House
Dark  Kitchen  (delivery e take away)-  Rua dos Pinheiros, 808
Disponível no Ifood ou delivery próprio  (ossosmashhouse.supermenu.com.br).
Horário de funcionamento: Segunda a quinta: 12:00 as 23:00/ Sexta e sábado: 12:00 as 24:00/ Domingo: 12:00 as 23:00
Instagram: @smashhouseosso
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