24/06/2024 às 13h36min - Atualizada em 24/06/2024 às 18h07min

Peixe da Amazônia Selvagem percorre 3 mil quilômetros até a alta gastronomia

O restaurante Nuu Nikei, reconhecido por sua criatividade na transformação de pratos, apresenta o pirarucu em receitas exóticas

EMILIA SILVEIRA
Jennyfer França

CURITIBA, 24/06/2024 — No coração de Curitiba, o restaurante Nuu Nikei, conhecido por sua fusão única de culinária peruana e japonesa, apresenta em seu menu uma verdadeira joia amazônica: o pirarucu. Sob a batuta do talentoso chef peruano Carlos Alata, este peixe colossal, um dos maiores de água doce do mundo, é transformado em pratos que são uma explosão de criatividade e sabor.

Outrora ameaçado de extinção, o pirarucu tem sua sobrevivência assegurada por meio de projetos de manejo sustentável, essenciais para a recuperação dos estoques naturais da espécie. A pesca do pirarucu, regulamentada pelo ICMBio e pelo Ibama, é realizada de forma controlada por comunidades ribeirinhas, promovendo a economia local e a preservação ambiental.

No Nuu Nikei, o pirarucu é fornecido pela Trapiche Pescados, que trabalha em estreita colaboração com essas comunidades. A empresa garante a rastreabilidade e a sustentabilidade da pesca, assegurando que cada peixe chegue ao restaurante com todas as certificações ambientais necessárias.

Com uma cadeia produtiva concentrada na Amazônia Selvagem, o peixe percorre 3.211 km até chegar às mãos habilidosas de Alata. O pirarucu, ou arapaima, pode alcançar impressionantes 3 metros de comprimento e pesar até 200 kg. Sua carne, muito apreciada na culinária amazônica, é um dos destaques da cozinha do Nuu Nikei.

Para Carlos Alata, a introdução do pirarucu no cardápio era uma escolha natural: “A Amazônia foi uma grande inspiração para o novo menu, então incluir o pirarucu fez todo sentido”.  Entre as criações, destaca-se o Niguiri Amazônico, no qual o pirarucu é selado ao molho thai, finalizado com abacaxi grelhado e servido sobre arroz japonês. Outro destaque é o Paiche al Horno, onde o peixe é laqueado ao molho BBQ da casa, com saquê, castanha-do-pará e sal maldon, acompanhado de mandioca crocante.



Além dessas delícias, o novo cardápio, que será lançado neste mês, traz uma novidade irresistível: um taco de peixe e pirarucu, que promete ser um dos pratos mais disputados. Com essas adições, o Nuu Nikei reafirma seu compromisso de oferecer uma experiência gastronômica única, mesclando tradições e sabores de culturas distintas.

Ao incluir o pirarucu em seu menu, o Nuu Nikei enriquece a diversidade culinária do restaurante e promove a pesca sustentável e a culinária amazônica. Essa iniciativa valoriza as riquezas naturais e culturais do Brasil, refletindo a criatividade e a visão do chef Carlos Alata em uma fusão harmoniosa de conceitos e sabores.

O Nuu Nikkei funciona de terça-feira a domingo para jantar, a partir das 18h, e para almoço aos sábados e domingos, do meio-dia às 15h. O restaurante aceita pedidos para entrega nesses mesmos dias e horários, pelos apps iFood e Neemo. A casa fica na


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MARIA EMILIA RODRIGUES SILVEIRA
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