O movimento surgiu em Roma na Itália por volta de 1986 e vai diretamente na direção oposta ao Fast Food.
Com objetivo de preservar as tradições e os costumes locais de diversas regiões e países, diversos eventos gastronômicos de Slow Food acontecem a todo o momento ao redor do mundo.
O Slow Food também segue o conceito da ecogastronomia, trazendo de volta a consciência e a responsabilidade, reconhecendo as fortes conexões entre o prato e o planeta.
Fundado por Carlo Petrini, o Slow Food se tornou uma associação internacional sem fins lucrativos em 1989. Atualmente conta com mais de 100.000 membros e tem sedes na Itália, Alemanha, Suíça, Estados Unidos, França, Japão e Reino Unido, assim como também apoiadores em outros 150 países.
O movimento mantem laços de amizade com governos em todo o mundo, prestando consultoria para o Ministério da Agricultura da Itália, trabalhando com o presidente da câmara de Nova Iorque e também colaborando com o governo Brasileiro.
Filosofia Slow Food
Bom, limpo e justo: assim deve ser o alimento.
• o alimento que comemos deve ter bom sabor;
• deve ser cultivado de maneira limpa e
• não deve prejudicar nossa saúde,
• não pode prejudicar o meio ambiente ou os animais;
• os produtores devem receber apenas o que é justo pelo seu trabalho.
Ou seja, ou alimento não deve ser explorado, mas sim, consumido saudável e sustentavelmente.
