Ingredientes:
5 postas grandes de peixe de mar
1 limão
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
2 tomates grandes, maduros e sem pele
1/2 molho de coentros
1/2 molho de salsa e cebolinha
1 colher de chá de grão de coentro moído
1 batata média, descascada e cozida em água com 1/2 colher de sopa de sal
1 xícara de chá de azeite de oliva
farinha de mandioca o suficiente
sal e pimenta-do-reino preta em grão a gosto
Modo de Preparo:
Tempere as postas de peixe lavadas e escorridas com o suco de 2 limões e 1 colher (de sopa) rasa de sal.
Deixe tomar gosto por 30 minutos, na geladeira.
Em uma panela de barro grande, esfregue todo o interior da panela com o alho. Unte com ½ xícara (de chá) de azeite de oliva.
Rale as cebolas, amasse os tomates como um purê e pique miudinho a salsa, a cebolinha e o coentro.
Misture tudo, tempere com o coentro moído, 1 colher (de chá) cheia de pimenta-do-reino moída na hora e molhe com a marinação de peixe e dos camarões. Prove o sal.
Arrume na panela camadas alternadas de postas de peixe, camarões graúdos e temperos misturados, finalizando com este último.
Regue tudo com ½ xícara (de chá) de azeite de oliva e leve ao fogo forte até que ferva. Abaixe o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe a peixada.
Quando as postas de peixe estiverem cozidas, porém firmes, apague o fogo.
Retire praticamente todo o caldo da peixada para outra panela.
Complete com água e sal a gosto, pois deve-se obter cerca de 1 litro de líquido.
Leve ao fogo brando e vá misturando com a farinha de mandioca branca e crua, sem parar de mexer com colher de pau até obter um pirão cozido e meio mole.
Bata bem com colher de pau para que fique fofo.
Sirva o pirão bem quente numa travessa grande, cercado pelas batatas cozidas e apresente a peixada na própria panela de barro em que foi preparada.
